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GuÃa básica para el uso, procesamiento y aprovechamiento de la algarroba en el Chaco paraguayo
Adeline Friesen Año: 2021
El presente documento tiene el objetivo de ser un material de utilidad para profundizar y orientar sobre la algarroba, su historia y origen, su composici?³n, su utilizaci?³n, su aprovechamiento y su procesamiento. Aclarando que cuando se habla de algarroba se refiere al fruto del ?¡rbol del algarrobo. El prop?³sito es que pueda guiar la capacitaci?³n y la difusi?³n dirigidas a grupos de mujeres, pueblos ind?genas y otras personas que est?©n interesadas en aprovechar y procesar este fruto. Tambi?©n puede ser ?ºtil para actores institucionales, tanto p?ºblicos como privados, a quienes les interese apoyar o incursionar con acciones vinculadas al aprovechamiento de esta planta y sus productos derivados.
Este material se enfoca en el Chaco paraguayo, partiendo de la experiencia que tiene la microempresa Tucosfactory en este ?¡mbito y, espec?ficamente, en la obtenci?³n de harina de algarroba para la preparaci?³n de diferentes productos. Se recopilaron tambi?©n las experiencias anteriores con el acopio de las vainas de algarrobo que se realiz?³ en la zona, y se ampli?³ al concentrarse en c?³mo se podr?a dar un mayor aprovechamiento a esta materia prima, a la que se puede dar diferentes usos.
Fuente: Tomando de la Presentaci?³n de esta edici?³n